Flotte Lotte: Optimierung der Verarbeitung von Lebensmittelüberschüssen und Abfallvermeidung durch Bewusstseinsbildung
Fördernehmer:
- Flotte Lotte GmbH
- Verein „Flotte Lotte - WaldviertlerInnen machen Sinn“
- Private HTL für Lebensmitteltechnologie Hollabrunn
- FTZ Hollabrunn
Projektlaufzeit: 01.06.2022 bis 01.06.2023
Projektart: Großprojekt
Österreichweit fallen rund 1 Million Tonnen an Lebensmittelüberschüssen an, die in der Tonne landen, davon rund die Hälfte Obst- und Gemüseüberschüsse aus Produktion, Handel, Gastronomie und Privathaushalten. Mittlerweile gibt es einige Akteur:innen, die sich dieser Problematik annehmen.
Da manche Prozesse noch immer so abgelaufen wie zu Anfangszeiten, sich aber Produktionsmenge und –aufwand stark verändert haben, benötigte der Förderwerber dringend neue Maschinen. Bestehende manuelle Arbeitsprozesse sollen auf Sinnhaftigkeit hinterfragt und gegebenenfalls optimiert werden. Durch geeignete Maschinen (Abfüllanlage, Etikettier-Anlage, Tracker, Kleingeräte, …) sollen momentan sehr arbeitsintensive Prozesse in der Küche stark vereinfacht und die Produktion erhöht und wirtschaftlicher gemacht werden.
Neben der Verbesserung der Infrastruktur und Prozessoptimierung in der Herstellung und Verarbeitung (Produktionssteigerung auf 140 %), der professionellen Ermittlung der Lagerfähigkeit und Auszeichnung der Inhaltsstoffe (Big7, Lagerdauer) hat sich im Projektverlauf vor allem die Vernetzung und der Austausch von Wissen in den Vordergrund gestellt.
Eines der Hauptziele war und ist es, langfristig mit dem Verein „Zero Food Waste Austria“ einen Communityhub und erweiterten Erfahrungspool zu schaffen, um sich gegenseitig zu unterstützen und zu stärken. Gemeinsam mit Mitbewerbern wird eruiert, wie dieses brachliegende Potential noch besser genutzt werden kann. Es haben sich dadurch auch schon interessante Projektideen entwickelt.
Parallel dazu entwickelt der Verein „Flotte Lotte – WaldviertlerInnen machen Sinn“, geeignete praxisnahe Konzepte, die sowohl von Schüler:innen als auch von Workshopteilnehmer:innen angeeignet und zu Hause genutzt werden können. Diese wurden während des Projektzeitraumes intern getestet und ab April 2023 angeboten.