Food Waste Coaches & Ausbildungsangebote für Großküchen

Fördernehmer: tatwort Nachhaltige Projekte GmbH
Projektlaufzeit: 01.08.2018 – 31.05.2020
Projektart: Großprojekte

Das Programm Moneytor von United Against Waste ermöglicht Großküchen-Betreibern die Performance ihrer Standorte im Hinblick auf den anfallenden Lebensmittelabfall laufend zu überwachen und die größten Einsparpotenziale leicht zu identifizieren. Anhand der Ergebnisse können die größten Hebel für weiterführende Maßnahmen leicht identifiziert werden.

Für die bereits vorliegende „Hardware“ in Form des Monitoring-Systems wurde in diesem Projekt der „Software“-Teil zur Umsetzung der Reduktionsmaßnahmen entwickelt. In Form von aufeinander aufbauenden Maßnahmenmodulen kann die Abfallreduktion systematisch von Betrieben angegangen werden: Angefangen von Selbstevaluierungen durch die Standortverantwortlichen mit eigenständiger Festlegung von Kernmaßnahmen über Peer-to-Peer Workshops bis hin zur Qualifizierung von Einzelpersonen innerhalb der Organisationen, die die Maßnahmen und Angebote zur Anwendung bringen und als Katalysator zur Lebensmittelabfallvermeidung wirken.

Im Rahmen des Projektes „Food Waste Coach“ wurden diese branchenspezifischen Qualifizierungen und Bildungsangebote entwickelt, getestet und zur Anwendung gebracht. Hierbei wurden die folgenden Aktivitäten umgesetzt:

• Durchführung einer Serie von moderierten Peer-to-Peer Workshops zur Förderung des Erfahrungsaustausches zwischen den teilnehmenden Großküchenstandorten
• Identifizierung von geeigneten Personen und Durchführung einer Train-the-Trainer Ausbildung zur Qualifizierung von Großküchenmitarbeitern als „Lebensmittelabfall-Coaches“
• Entwicklung und Streuung von modularen Trainingsmaterialien zur Unterstützung von internen Trainings- und Coachings

Die entwickelten Instrumente „Peer-to-Peer-Workshop“ und „Food Waste Coaching“ haben sich als sehr wirkungsvolle Ansätze für die Lebensmittelabfallreduktion erwiesen. Die P2P-Workshops fördern einen aktiven Erfahrungsaustausch, der den Beteiligten sonst in keiner vergleichbaren Form zur Verfügung steht. Die Food Waste Coaches werden zukünftig für United Against Waste eine wichtige Rolle als direkte Ansprechpartner und „Treiber“ in den Betrieben für die Umsetzung von Maßnahmen sein. Die entwickelten Trainingsmaterialien können sehr gut für unterschiedliche Zwecke eingesetzt werden. Die humoristischen Sujets dienen als „Eisbrecher“ für die Diskussion von Problemfeldern und möglichen Lösungsansätzen. Die Sammlung der Lösungswege ist eine wichtige Referenz-Datenbank für Reduktionsmaßnahmen, die laufend ergänzt werden kann.

Unterstützendes SVS: Altstoff Recycling Austria AG